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餐具设计及摆法

发布时间:2014-08-18 16:11:57分享到:
    随着时代的进步,人们审美要求的不断提高,传统的餐具无论从形式和制作工艺上被越来越多的特色餐具所取代,实验表明,一套形式美观且工艺考究的餐具除了能调节人们进餐时的心情,增加食欲以外,还能促进餐厅风格的改变。总的来说,现代餐桌上的餐具根据其不同的风格与特色。和小编一起看看在西餐中的餐具分类和色彩搭配技巧,看看软装设计师们是如何进行搭配的!

    广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究,正式宴会几乎每上一种酒,都要换上专用的玻璃酒杯。

    狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

    Breakfast 早餐  Lunch 午餐  Dinner 晚餐  European 欧洲的

    Formal 正式  Banquet or Brunch 宴会或早午餐

    餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。